O Azeite da Beira Interior compreende as qualidades da Beira Alta e da Beira Baixa. O primeiro é característico pela sua coloração amarela levemente esverdeada, já o segundo apresenta os mesmos traços mas numa tonalidade mais suave. Ambos são conhecidos pelo seu paladar frutado e aroma sui generis.
A qualidade deste precioso líquido dourado provém ainda da prática utilizada aquando da sua colheita. O “varejo”, técnica ancestral, aliado posteriormente às condições tecnológicas dos lagares, amplamente melhoradas nos dias que correm, dão origem ao azeite mais requintado da região.