O fruto apresenta uma forma esférica que termina num bico pouco acentuado, de cor verde-amarelada a negro-violácea. Apesar da sua fraca aptidão para a produção de azeite, tem propriedades que a tornam um produto de eleição nas conservas. A sua colheita é feita manualmente, procedendo-se posteriormente ao seu tratamento e acondicionamento. Nos postos de venda pode ser encontrada sob três formas mais frequentes, azeitona tipo verde, azeitona preta tratada e azeitona madura em salmoura. Nestas qualidades pode ainda apresentar-se inteira, sem caroço ou recheada com produtos locais.