O Queijo Terrincho provém da coagulação do leite de ovelhas Churras da Terra Quente. Este queijo apresenta uma pasta semi fina, um pouco untuosa e com alguns olhos, branca e uniforme. Tem um aroma e um sabor suave. A sua crosta é lisa e de coloração amarelada clara e uniforme. No Distrito da Guarda pode encontrar-se quem produza esta qualidade de queijo, principalmente em Vila Nova de Foz Côa, Mêda e Figueira de Castelo Rodrigo.