Ingredientes:
4 a 8 trutas pequenas
3 dl de vinagre
2 dl de azeite
2 dentes de alho
8 grãos de pimenta
1 ramo de salsa
2 folhas de louro
Sal
Noz-moscada

Confecção:
Levam-se a lume brando o vinagre, o azeite, à pimenta, o louro partido, a salsa, a noz-moscada ralada e os alhos cortados. Refogam-se estes ingredientes.
Acrescentam-se as trutas e deixam-se cozer.
Depois de cozidas retiram-se as trutas para um recipiente e logo que arrefecem regam-se com a marinada em que foram cozinhadas.
Servem-se acompanhadas com batatas cozidas depois de marinarem por mais de 24 horas.